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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 232号
柴田書店 / 2025年10月02日 / 全116ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテ（38）バジックの「グリオットチェリーとピスタチオ」
- 連載 2人で店を（39）ブーランジェリー オンニ
- cafe-sweets vol.232 目次
- 特集＿ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
- ＿ニューオープンに見る、パティスリーの店づくり新傾向●オクシタニアル
- ●パティスリー“バジック”
- ●パティスリー プルースト
- ●石田西洋菓子店
- ●ポリー
- ●パティスリー ショコラトリー メゾンレーヴル
- ●サルカラ●タイスケエンドウ
- ●クロリア●ルル
- ●ヌメロサンドゥ●ポムルージュ
- ●パティスリー ブルエッタ●プリズム ラボ
- ＿ニューオープン・パティスリーの看板商品を拝見！
- ＿ニューオープンに見る、ベーカリーの店づくり新傾向●ディッシュベーカリーポノ
- ●パンのイデリオ
- ●ブーランジェリー ツカサキムラ
- ●バジック
- ●パン フロレゾン●パーム
- 連載 スペシャリテ（38）バジックの「グリオットチェリーとピスタチオ」
- 連載 2人で店を（39）ブーランジェリー オンニ
- cafe-sweets vol.232 目次
- 特集＿ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
- ＿ニューオープンに見る、パティスリーの店づくり新傾向●オクシタニアル
- ●パティスリー“バジック”
- ●パティスリー プルースト
- ●石田西洋菓子店
- ●ポリー
- ●パティスリー ショコラトリー メゾンレーヴル
- ●サルカラ●タイスケエンドウ
- ●クロリア●ルル
- ●ヌメロサンドゥ●ポムルージュ
- ●パティスリー ブルエッタ●プリズム ラボ
- ＿ニューオープン・パティスリーの看板商品を拝見！
- ＿ニューオープンに見る、ベーカリーの店づくり新傾向●ディッシュベーカリーポノ
- ●パンのイデリオ
- ●ブーランジェリー ツカサキムラ
- ●バジック
- ●パン フロレゾン●パーム
- ●ぱんと菓子 いろり●グッド ステイ グッド
- ＿ニューオープン・ベーカリーの看板商品を拝見！
- ＿パティスリー＆ベーカリーアンケート調査！ 独立開業のための気になるデータ、徹底分析
- ＿52店の“独立開業”から見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
- ＿スタッフ求人最前線！ 今求められている職場＆働き方
- ＿お客さまに選ばれる店は、どんな店？ ―パティスリー＆ベーカリーの消費者意識調査
- ＿ここにこだわってます！ 働きやすい職場環境のつくり方●フキアージュ
- ●ラボラトリー ニューモラス
- ＿人気チーズ職人とパリを巡る！ 魅力あふれるフランス産チーズの世界
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー（10）ドゥイヨン、オムレット・ア・ラ・ヴァニーユショコラ・フュメ
- 連載 最新パリ通信（40）
- 連載 パリで活躍する日本人（10）モリ ヨシダ 吉田守秀さん
- 連載 so good.. 世界最先端のパティスリー（4）
- 連載 和菓子、この味（38）大吾の爾比久良
- ＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 「若手向け技術講習会」レポート
- 連載 はじまりの、菓子（39）リコッタ エ ヴィッショレ アクオリーナ 茂垣綾介さん
- 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（10）
- 新連載 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 メゾンカカオ（株）取締役（広報・人事担当）石原なつみさん
- 連載 いい店、いい話（42）暮らしと珈琲 東京 浅草橋店（川口葉子）
- ＿子どもも大人も楽しめる調理科学の本が誕生！ おいしい！ がわかる小学生からのお菓子の科学
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