café‐sweets（カフェ・スイーツ） Vol.236

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） Vol.236

柴田書店 / 2026年06月04日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

エリア情報

【連載】スペシャリテ（42）カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」
【連載】 2人で店を（43）パティスリーロタンティック
cafe-sweets vol.236 目次
《特集》果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界
　エクラデジュール
　パティスリーモデスト
　石田西洋菓子店
　パティスリーエスサロン
　バスキュール
　デザートプレイスシキサイ
果物の魅力再発見！ゼリーとコンフィチュール
　［ゼリー］コンフェクトコンセプト
　［ゼリー］ベルグの4月
　［ゼリー］オクトーブル
　［コンフィチュール］キャロリーヌ
　［コンフィチュール］石田西洋菓子店
　［コンフィチュール］バスキュール
　［コンフィチュール］パティスリータツヤササキ
　［コンフィチュール］パティスリードゥネル
フランス・パリのコンフィチュール専門店

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【連載】スペシャリテ（42）カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」
【連載】 2人で店を（43）パティスリーロタンティック
cafe-sweets vol.236 目次
《特集》果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界
　エクラデジュール
　パティスリーモデスト
　石田西洋菓子店
　パティスリーエスサロン
　バスキュール
　デザートプレイスシキサイ
果物の魅力再発見！ゼリーとコンフィチュール
　［ゼリー］コンフェクトコンセプト
　［ゼリー］ベルグの4月
　［ゼリー］オクトーブル
　［コンフィチュール］キャロリーヌ
　［コンフィチュール］石田西洋菓子店
　［コンフィチュール］バスキュール
　［コンフィチュール］パティスリータツヤササキ
　［コンフィチュール］パティスリードゥネル
フランス・パリのコンフィチュール専門店
メゾンジブレーの新展開南町田グランベリーパークに「マーケットジブレーコーヒー」をオープン！
NEW OPEN　ボンヌカリテ
NEW OPEN　レゾネサンス
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【連載】ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究（2）　ブーランジェリーエスイガラシエスタージュ五十嵐聡太さん
【連載】最新パリ通信（44）
【連載】フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち（2）　ル・ブリストル・パリ　マクサンス・バルボさん
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー（8）
【連載】和菓子、この味（42）　御菓子所胡禾の飛白
【連載】中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （2）　圓八本店
【連載】ホテルの菓子職人（2）　リーガロイヤルホテル大阪ヴィニェットコレクション石川美奈さん
【連載】はじまりの、菓子（43）　型抜きクッキー　ジャヌ東京ジャヌパティスリー野口ゆきえさん
【連載】今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ（20・後編）　グリッチコーヒー＆ロースターズ鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー小島賢治さん、ローシュガーロースト小田政志さん
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【連載】いい店、いい話（46）　THE TERMINAL KYOTO （川口葉子）
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