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Vesta（ヴェスタ） No.134
味の素食の文化センター / 2024年04月12日 / 全81ページ
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。
目次
- 目次 2～3
- 特集 １養蜂の歴史・食文化 (１)ミツバチ世界への誘い 生体の基本と貢献佐々木 正己
- 特集 １養蜂の歴史・食文化 (２)世界と日本の養蜂の歴史眞貝 理香
- 特集 １養蜂の歴史・食文化 (３)日本と世界の養蜂文化を知る －養蜂博物館（愛知県・瀬戸市）井上コレクション－眞貝 理香
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (１)ニホンミツバチと人が共生する対馬の養蜂高田 陽
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (２)東南アジア大陸部における人びととミツバチ資源の利用園江 満
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］蜜湯の仏事と梅湯のもてなし －ニホンミツバチを飼育する寺 真福寺（京都府亀岡市）－眞貝 理香
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (３)ドイツのミツバチと食文化クリストフ・ルプレヒト
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］古代から続く味 スペインのハチミツの歴史とアラフー小倉 真理子
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］ミツバチ豆知識編集部
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (４) 神様によって調理された食べ物 －アフリカ熱帯林のハチミツ採集文化大石 高典
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (５)日本のミードの現状とこれから一般社団法人 日本ミード協会
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］ハチミツ専門店の立場から大久保 ひとみ
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］ハチミツでもっとおいしく編集部
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］偽ハチミツを探せ！ハチミツ分析の最先端高橋 純一
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (６)ハチミツの味塩尻 かおり・高田 知紗・永井 美沙希
- 特集 ３ミツバチと共に暮らす (１)私たちの食を支えるポリネーター・生物多様性の重要性滝 久智・永野 裕大・夏目 佳枝
- 特集 ３ミツバチと共に暮らす (２)なごや文化のみちミツバチプロジェクト－高校生による養蜂と商品開発－柘植 政志
- 特集 ３ミツバチと共に暮らす (３)日本の養蜂業界、これまでとこれから中村 純
- 特集まとめ ミツバチとハチミツ －「多様性」と「テロワール」が支えるもの眞貝 理香
- 目次 2～3
- 特集 １養蜂の歴史・食文化 (１)ミツバチ世界への誘い 生体の基本と貢献佐々木 正己
- 特集 １養蜂の歴史・食文化 (２)世界と日本の養蜂の歴史眞貝 理香
- 特集 １養蜂の歴史・食文化 (３)日本と世界の養蜂文化を知る －養蜂博物館（愛知県・瀬戸市）井上コレクション－眞貝 理香
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (１)ニホンミツバチと人が共生する対馬の養蜂高田 陽
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (２)東南アジア大陸部における人びととミツバチ資源の利用園江 満
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］蜜湯の仏事と梅湯のもてなし －ニホンミツバチを飼育する寺 真福寺（京都府亀岡市）－眞貝 理香
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (３)ドイツのミツバチと食文化クリストフ・ルプレヒト
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］古代から続く味 スペインのハチミツの歴史とアラフー小倉 真理子
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］ミツバチ豆知識編集部
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (４) 神様によって調理された食べ物 －アフリカ熱帯林のハチミツ採集文化大石 高典
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (５)日本のミードの現状とこれから一般社団法人 日本ミード協会
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］ハチミツ専門店の立場から大久保 ひとみ
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］ハチミツでもっとおいしく編集部
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 ［コラム］偽ハチミツを探せ！ハチミツ分析の最先端高橋 純一
- 特集 ２世界と日本におけるハチミツの利用法 (６)ハチミツの味塩尻 かおり・高田 知紗・永井 美沙希
- 特集 ３ミツバチと共に暮らす (１)私たちの食を支えるポリネーター・生物多様性の重要性滝 久智・永野 裕大・夏目 佳枝
- 特集 ３ミツバチと共に暮らす (２)なごや文化のみちミツバチプロジェクト－高校生による養蜂と商品開発－柘植 政志
- 特集 ３ミツバチと共に暮らす (３)日本の養蜂業界、これまでとこれから中村 純
- 特集まとめ ミツバチとハチミツ －「多様性」と「テロワール」が支えるもの眞貝 理香
- 連載 台所史探訪（８）「標準化規格化と大量生産への流れ」須崎 文代
- 連載 大食軒酩酊の食文化（第６４回）「喫煙室」石毛 直道
- 文献紹介 足立 己幸＝編、足立 己幸・衛藤 久美=著『共食と孤食 50年の食生態学研究から未来へ』江原 絢子
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