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日本酒dancyu vol.2(dancyu 2025年8月号別冊)
プレジデント社 / 2025年07月26日 / 全163ページ
日本酒は今、ますますジャンルレスに、味わい豊かになっています。もともと夏向けの酒は、ガス感があったり低アルだったり、飲みやすさを前面に出したアイテムが多かったのですが、ここにきて、ランクアップした“大人の夏酒”が続々と。一方、暑い時季こそ濃いめの酒をロックで楽しむ人も増えていて、軽快な酒からボリューミーな酒まで、夏ほど、日本酒の味わいの幅が楽しめる季節はありません。そして最近、室町時代からの酒造法「菩提もと・水もと」に挑むプレーヤーが多彩に。「最も動きのあるジャンル」ともいえます。クラフトサケの躍進はもう、自由で伸びやかで、想像を超えるミラクルワールドが展開されています。この季節、フリーダムな日本酒を、目いっぱいお楽しみください。
目次
- 仕込み始めて4日目のもろみ。
- 気になる酒
- 目次
- 日本酒は、夏こそ旨い！
- 一、夏酒 2025
- 進化の夏酒 22本
- 東鶴 佐賀・多久
- 二、「菩提もと・水もと」の酒
- 菩提もと・水もととはどんな酒なのか
- 注目の13蔵21本 Part01
- 菩提もとワークショップ開催レポート
- 注目の13蔵21本 Part02
- ペアリングレッスン
- 雨降 神奈川・伊勢原
- 三、ミニマルな酒造り
- 東京八王子酒造 東京・八王子
- ミニマル酒造新聞
- 四、クラフトサケ
- クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。
- 料理においしく寄り添う日本酒の炭酸割りにハマる予感
- 仕込み始めて4日目のもろみ。
- 気になる酒
- 目次
- 日本酒は、夏こそ旨い！
- 一、夏酒 2025
- 進化の夏酒 22本
- 東鶴 佐賀・多久
- 二、「菩提もと・水もと」の酒
- 菩提もと・水もととはどんな酒なのか
- 注目の13蔵21本 Part01
- 菩提もとワークショップ開催レポート
- 注目の13蔵21本 Part02
- ペアリングレッスン
- 雨降 神奈川・伊勢原
- 三、ミニマルな酒造り
- 東京八王子酒造 東京・八王子
- ミニマル酒造新聞
- 四、クラフトサケ
- クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。
- 料理においしく寄り添う日本酒の炭酸割りにハマる予感
- LINNE 今井翔也さん
- 足立農醸 足立洋二さん
- 五、能登の酒
- 奥能登の白菊 石川・輪島
- 「能登酒」支援のはなし。
- 六、海外のSAKE
- 世界でSAKEが増え続けている！
- 「夏呑み」が気持ちいい店
- 「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ。
- 「金沢に通いたい」と思う割烹に出会えた幸せ
- 日本酒造り詳説 後編
- 「夏つまみ」レシピ 蔵元つまみ
- 「夏つまみ」レシピ
- 蔵元つまみ 第2弾
- 酒の熱き伝道師たち
- 大阪「山中酒の店」山中基康さん
- 大手企業「日本酒レボリューション」
- 「酒びんキャップ」を知る
- 掲載した日本酒114本リスト
- 信頼の酒販店71軒リスト
- 奥付
- dancyu食堂、インフォメーション
- イラスト
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