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MAGAZINE HOUSE MOOK クロワッサン特別編集 本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。
マガジンハウス / 2024年12月02日 / 全123ページ
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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。
本田明子さんの
乾物さえあれば、あれもこれもできる。
■海のもの
ひじき／昆布／わかめ／桜えび／干し貝柱／にぼし／ちりめんじゃこ／あじの干物
大海原で採れる魚介や海藻を原料にした乾物には
食材として多様に活用できるものから、
その旨味によって風味豊かなだしになるものまで。
日本の食卓を根底から支えてきた海のものを
上手に扱えるようになっておいて損はありません。
海をきれいにする暮らし方も大切に。
■山のもの
干しきのこ／かんぴょう／干しぜんまい
たとえば、野菜不足に陥りがちな寒い冬の農閑期。
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本田明子さんの
乾物さえあれば、あれもこれもできる。
■海のもの
ひじき／昆布／わかめ／桜えび／干し貝柱／にぼし／ちりめんじゃこ／あじの干物
大海原で採れる魚介や海藻を原料にした乾物には
食材として多様に活用できるものから、
その旨味によって風味豊かなだしになるものまで。
日本の食卓を根底から支えてきた海のものを
上手に扱えるようになっておいて損はありません。
海をきれいにする暮らし方も大切に。
■山のもの
干しきのこ／かんぴょう／干しぜんまい
たとえば、野菜不足に陥りがちな寒い冬の農閑期。
目次
- ウェルネオシュガー
- 本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。
- 目次
- 本田明子さん
- 海のもの
- ひじき 昔ながらのひじきの煮物
- 長ひじきのフレンチサラダ
- 芽ひじきの中華サラダ
- ひじきご飯の素
- 昆布 刻み昆布と豚肉の炒め煮
- 豚バラ、大根、昆布、干し椎茸の煮物
- 大根の昆布直塩漬け
- きゅうりの水漬け
- わかめ わかめとしょうがのソテー
- わかめご飯の素
- 付け合わせとしてのわかめのクリーム煮
- 桜えび じゃがいもと桜えびのかき揚げ
- 涼拌なす
- 干し貝柱 基本の和中スープ
- 基本の和中スープを使って チンゲン菜と卵のスープ
- ウェルネオシュガー
- 本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。
- 目次
- 本田明子さん
- 海のもの
- ひじき 昔ながらのひじきの煮物
- 長ひじきのフレンチサラダ
- 芽ひじきの中華サラダ
- ひじきご飯の素
- 昆布 刻み昆布と豚肉の炒め煮
- 豚バラ、大根、昆布、干し椎茸の煮物
- 大根の昆布直塩漬け
- きゅうりの水漬け
- わかめ わかめとしょうがのソテー
- わかめご飯の素
- 付け合わせとしてのわかめのクリーム煮
- 桜えび じゃがいもと桜えびのかき揚げ
- 涼拌なす
- 干し貝柱 基本の和中スープ
- 基本の和中スープを使って チンゲン菜と卵のスープ
- 中華粥
- にぼし ナッツ入りのおつまみ田作り（塩味）
- ナッツ入りのおつまみ田作り（醤油味）
- ちりめんじゃこ ちりめんじゃこのしょうが佃煮
- 実山椒を加えて
- あじの干物 あじの干物の薬味和え
- あじの卵炒め
- 乾物コラム 残った乾物も無駄にはしません。ちょっとしたひと工夫でおいしく、さらにゴミもなし！
- だしとして活躍する代表乾物。昆布、かつお節、煮干しのちょっとした使い方と選び方。
- 山のもの
- 干しきのこ 干し椎茸入り水餃子
- 舞茸ご飯
- きくらげの卵炒め
- かんぴょう かんぴょうの味噌汁
- ごま酢和え
- 干しぜんまい 干しぜんまいの煮物
- 干しぜんまいと厚揚げの味噌汁
- 知らない乾物もきっとある!? 地域ごとに個性もいろいろ。多様な乾物を使ってみましょう。
- 里のもの
- 切り干し大根 切り干し大根の煮物
- 田舎煮
- 切り干し大根の肉おかず
- ピクルス
- 切り干し大根のサラダ
- 春雨 麻婆なす春雨
- エスニック香る中華サラダ
- チャプチェ
- 高野豆腐・粉豆腐 高野豆腐のしょうが焼き
- 粉豆腐の炒り豆腐風
- 麩 小町麩の卵とじ
- 車麩ときのこの炊き合わせ
- 車麩のチャンプルー風
- ビーフン 焼きビーフン
- 汁ビーフン
- 黒豆 お正月の黒豆
- 黒豆ペースト
- 白いんげん豆、金時豆 カスレ
- 金時豆サンド
- 金時豆のシロップ漬け
- 大豆 大地のスープ
- 五目豆
- 小豆 冬至の小豆かぼちゃ
- 干し湯葉 湯葉と麩の吸い物
- 湯葉の白和え
- そうめん そうめんの洗い方
- めんつゆの松竹梅
- 寒天 夏の汁寒
- キウイ寒天
- 米も乾物です。 昔ながらのオムライス
- 梅干し茶漬け
- 奥付
- 自社広
- mottox
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