Discover Japan 2023年12月号

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Discover Japan 2023年12月号

ディスカバー・ジャパン / 2023年11月06日 / 全119ページ

日本の食においてうつわは料理と一心同体。陶器、磁器、ガラス、木…その素材も形状もさまざまです。全国各地には土地ならではの陶土や技法があり、気鋭の作家が手掛ける個性的なうつわもあり、まさに日本はうつわ天国！
そしてうつわに盛られる料理の食材や調理法においても、地域性や多様性があり、豊かな食文化を築いてきました。うつわ好きならば、うつわを使い分ける食への感性を育んだ、日本の食文化についても知っておきたいところです。現在、国立科学博物館では特別展「和食」が開催中。あらためて和食についても知識を深めてみてはいかがでしょうか。
俳優・白石麻衣さんの表紙が目印の本特集、ぜひご覧ください！
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

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目次
特集うつわと料理
白石麻衣さん×うつわと発酵料理　発酵研究料理家・真藤舞衣子さんに教えてもらいました！
うつわ作家の食卓｜日々の食卓に馴染む懐深いうつわをつくる　阿部春弥さんの食卓
穏やかな空気感のガラスがテーブルを洗練させる　「Bamboo Glass」三浦侑子さんの食卓
うつわ作家×飲食店｜温かくおおらかでどんな料理も受け止める　アセビマコトさんのうつわ
日々を明るく彩る色の魔術師　田中信彦さんのうつわ
野口悦士さん×彗星菓子手製所　オカズデザインのうつわと料理
うつわの勉強会「基-もとい-」の皆さん、毎日の食卓を楽しくするワザ、教えてください！うつわと料理談議。【うつわ作家】アサ佳安達健石黒剛一郎井銅心平「工房cielo」江口智己木村元「新道工房」宮本茂利鈴木しのぶ竹下努名古路英介松永真哉額賀円也渡辺信史【料理人】「赤坂菊乃井」町田亮治【茶人】浅場宗世
食事がより楽しくなる！注目のうつわ作家カタログ【陶磁器】青木良太田村一十場あすか小川綾壷田和宏・亜矢二階堂明弘水谷智美山本憲卓シライナギサ沼田智也小島鉄平湯町窯【ガラス器】西村青太田良子古賀雄大笹川健一木下宝【木器・漆器】村上圭一蝶野秀紀
うつわ作家＆料理家の愛用品～飯碗編～
うつわ作家＆料理家の愛用品～マグカップ編～
全国の作家のうつわに出合えます！Discover Japan Lab.
往時の面影を残す近代モダン建築も魅力　ラグジュアリーホテルになった元小学校で味わう“九食”
うつわと一心同体！　和食のことをもっと知りたい国立科学博物館で特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」が開催中！日本の食文化「和食」ってなんだ？
Is this a tableware?
「界津軽」で、温泉・食・雪を満喫！自然と文化に触れる東北スキートリップ

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目次
特集うつわと料理
白石麻衣さん×うつわと発酵料理　発酵研究料理家・真藤舞衣子さんに教えてもらいました！
うつわ作家の食卓｜日々の食卓に馴染む懐深いうつわをつくる　阿部春弥さんの食卓
穏やかな空気感のガラスがテーブルを洗練させる　「Bamboo Glass」三浦侑子さんの食卓
うつわ作家×飲食店｜温かくおおらかでどんな料理も受け止める　アセビマコトさんのうつわ
日々を明るく彩る色の魔術師　田中信彦さんのうつわ
野口悦士さん×彗星菓子手製所　オカズデザインのうつわと料理
うつわの勉強会「基-もとい-」の皆さん、毎日の食卓を楽しくするワザ、教えてください！うつわと料理談議。【うつわ作家】アサ佳安達健石黒剛一郎井銅心平「工房cielo」江口智己木村元「新道工房」宮本茂利鈴木しのぶ竹下努名古路英介松永真哉額賀円也渡辺信史【料理人】「赤坂菊乃井」町田亮治【茶人】浅場宗世
食事がより楽しくなる！注目のうつわ作家カタログ【陶磁器】青木良太田村一十場あすか小川綾壷田和宏・亜矢二階堂明弘水谷智美山本憲卓シライナギサ沼田智也小島鉄平湯町窯【ガラス器】西村青太田良子古賀雄大笹川健一木下宝【木器・漆器】村上圭一蝶野秀紀
うつわ作家＆料理家の愛用品～飯碗編～
うつわ作家＆料理家の愛用品～マグカップ編～
全国の作家のうつわに出合えます！Discover Japan Lab.
往時の面影を残す近代モダン建築も魅力　ラグジュアリーホテルになった元小学校で味わう“九食”
うつわと一心同体！　和食のことをもっと知りたい国立科学博物館で特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」が開催中！日本の食文化「和食」ってなんだ？
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星野リゾートで日本の冬を満喫！星野リゾートトマム星野リゾート磐梯山温泉ホテル星野リゾート青森屋星野リゾート奥入瀬渓流ホテル
世界はすでに気づいている！　日本唯一の“遊びながら働ける”スノーリゾートスノー×ワーケーションの聖地・妙高へ
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菓子研究家福田里香の民芸お菓子巡礼